Sekretny składnik cynamonek. Bez tego nie zabieraj się za jesienny wypiek!

Jesienny rytuał pieczenia cynamonek. Jak zrobić idealne cynamonki?

Gdy dni stają się krótsze, a wieczory chłodniejsze, coraz chętniej sięgamy po przepisy na rozgrzewające wypieki. Cynamonki to wypiek, który od lat kojarzy się z domowym ciepłem, zapachem cynamonu i słodkim początkiem dnia. Świetnie smakują zarówno z poranną kawą, jak i jako deser na jesienny podwieczorek.

Tradycyjnie przygotowuje się je z miękkiego, drożdżowego ciasta, które jest nadziewane masłem, cukrem i dużą ilością cynamonu, a następnie zawijane i ucinane w charakterystyczne ślimaczki. Po upieczeniu najczęściej polewa się je lukrem lub kremowym serkiem, jednak ta klasyczna wersja – choć pyszna – bywa nieco sucha już następnego dnia.

Sekretny składnik cynamonek. Bez tego nie zabieraj się za jesienny wypiek!

Właśnie dlatego w niektórych amerykańskich i skandynawskich przepisach pojawił się nietypowy krok, który odmienia całe doświadczenie. Polega on na tym, że jeszcze przed włożeniem cynamonek do piekarnika polewa się je.... gęstą śmietaną. Dzięki temu wypiek zyskuje zupełnie nowy wymiar – jest wilgotny, aksamitny, a jego smak staje się głębszy i bardziej wyrazisty.

Dlaczego śmietana zmienia wszystko?

To nie żart – najlepsze cynamonki to te, które tuż przed pieczeniem polewa się gęstą, kwaśną śmietaną. Może to być śmietana 18%, a jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo kremowy efekt – sięgnij po 30%. Podczas pieczenia dzieje się mała magia:

• śmietana wnika w ciasto, dzięki czemu cynamonki stają się niesamowicie miękkie i wilgotne,
• naturalna kwasowość śmietany podkreśla słodycz cynamonu, tworząc idealną równowagę smaków,
• na wierzchu powstaje delikatny, lekko karmelowy sos, który zastępuje klasyczny lukier.

Efekt jest tak dobry, że wiele osób rezygnuje z polewania cynamonek lukrem – bo po prostu nie jest już potrzebny.

Paże idealne na jesienny wyjazd. Gdzie wykąpiesz się w Europie? [GALERIA]