Ta zupa to hit tego lata. Pyszny chłodnik na upalny dzień

Orzeźwiająca zupa wiśniowa na zimno

Ta zupa to kwintesencja lata zamknięta w misce. Jej sekret tkwi w balansie między słodyczą dojrzałych owoców a orzeźwiającą kwasowością, przełamaną delikatną śmietanką. Podawana z makaronem, staje się sycącym, a jednocześnie lekkim daniem.

Czas przygotowania: ok. 30 minut (+ czas chłodzenia) Liczba porcji: 4-6

Składniki:

• 1 kg świeżych wiśni (najlepiej kwaśnych, np. łutówka)
• 1,5 litra wody
• 4-6 łyżek cukru (lub do smaku, w zależności od kwasowości wiśni)
• 1 laska cynamonu
• 2-3 goździki
• Szczypta soli (podkreśli smak)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki zimnej wody
• 200 ml słodkiej śmietanki 18% lub 30% (można też użyć kwaśnej 18% dla bardziej wyrazistego smaku)

Do podania: drobny makaron (nitki, gwiazdki, muszelki), świeże wiśnie, listki mięty

Przygotowanie:

1. Przygotowanie wiśni: Wiśnie dokładnie umyj, usuń ogonki i wypestkuj. To najbardziej pracochłonna część, ale warto! Pestki można usunąć za pomocą drylownicy lub końcówką małej łyżeczki.
2. Gotowanie bazy: Do dużego garnka wlej wodę, dodaj wypestkowane wiśnie, cukier, laskę cynamonu, goździki i szczyptę soli. Zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż wiśnie zmiękną, a woda nabierze pięknego, głębokiego koloru.
3. Zagęszczanie zupy: W małej miseczce dokładnie wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą, tak aby nie było grudek. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj mieszankę do gotującej się zupy, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstania klusek. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje.
4. Dodawanie śmietanki (hartowanie): To kluczowy moment, by śmietanka się nie zważyła. Do osobnej miseczki wlej śmietankę. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj do niej gorącą zupę, za każdym razem dokładnie mieszając. Gdy dodasz 4-5 łyżek zupy i śmietanka będzie ciepła, wlej całość z powrotem do garnka. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Już nie gotuj!
5. Chłodzenie: Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw cukrem. Wyjmij z zupy laskę cynamonu i goździki. Odstaw garnek do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Zupa najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzona.
6. Gotowanie makaronu: W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i przelej zimną wodą, aby się nie sklejał.

Jak podawać?

Zupę wiśniową nalewaj do miseczek. Do każdej porcji dodaj ugotowany makaron. Całość możesz udekorować kleksem śmietany, kilkoma świeżymi wiśniami i listkiem świeżej mięty.

Dodatkowe wskazówki i wariacje:

• Mrożone wiśnie: Jeśli nie masz świeżych owoców, możesz użyć mrożonych (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać).
• Lżejsza wersja: Zamiast śmietany możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego – dodaj go w ten sam sposób (hartując), ale już po całkowitym wystudzeniu zupy.
• Inne przyprawy: Zamiast cynamonu i goździków możesz dodać gwiazdkę anyżu lub ziarenka z laski wanilii dla innego aromatu.
• Większa kwasowość: Jeśli lubisz bardziej wytrawne smaki, pod koniec gotowania możesz dodać odrobinę soku z cytryny.

GALERIA: Te pamiątki kupuje się teraz na wakacjach. "Najbardziej schodzą „brainroty”

Jesteś świadkiem ciekawego zdarzenia w waszej okolicy? A może chcesz poinformować o trudnej sytuacji w Twoim mieście? Czekamy na zdjęcia, filmy i gorące newsy! Piszcie do nas na Facebooku lub na skrzynkę: [email protected].