Ten owoc wraca do łask. Zrobisz z niego nie tylko nalewkę, ale też sok i przetwory

Już dawno temu dereń jadalny był uznawany za świetne źródło witamin. Potem ludzie o nim zapomnieli. Teraz powoli wraca do łask.

Jakie wyjątkowe właściwości ma dereń?

Dereń jadalny w swoim naturalnym środowisku rośnie zwłaszcza w zaroślach i na zalesionych stokach rejonów o łagodnym klimacie. Kwitnie przed rozwojem liści, od marca do kwietnia.

Jego owoce są słodko-kwaśne, mocno cierpkie ze względu na duży udział tanin (2,5 g/100 g). Bogate są w polifenole, kwasy organiczne, witaminę C i antocyjany.

Dereń jako ozdoba, ale też składnik przetworów i soków

Dereń jadalny uprawiany jest jako roślina ozdobna. Efektownie wygląda kiedy kwitnie, ale także jesienią – wtedy pojawią się na nim owoce.

Jednak jest on w całkowicie jadalny, jak wskazuje jego nazwa. Doskonale sprawdzi się w kuchni. Jego owoce nadają się na przetwory, np. marmoladę, dżem, nalewki (dereniówka), nadzienie do cukierków.

Niedojrzałe zaś owoce można także kisić w solance, otrzymując produkt bardzo podobny do oliwek.

Dereń ma działanie antyseptyczne, pomaga zwłaszcza w utrzymaniu higieny jamy ustnej. Obłupana z kory gałązka kwitnącego derenia, pogryziona na końcu jest skutecznym środkiem do czyszczenia zębów.

To prawdziwe łamańce językowe na Pomorzu. Nie sposób wymówić nazw tych miejscowości!