Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Nadzienie (np. dżem, bakalie, makiem)
• Dekoracje (np. lukier, orzechy, bakalie, suszone owoce)

Sposób wykonania:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia.
Dodaj roztopione masło i żółtka, i wyrób elastyczne ciasto.
Rozwałkuj ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nałóż na ciasto wybrany rodzaj nadzienia.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru.
Po upieczeniu udekoruj mazurek według własnego uznania.

Składniki:

• 500 g sera twarogowego
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Skórka otarta z cytryny
• Ekstrakt waniliowy
• Opcjonalnie: rodzynki, skórka pomarańczowa, bakalie

Sposób przygotowania:

W dużej misce wymieszaj ser twarogowy, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, skórkę otartą z cytryny i ekstrakt waniliowy.
Wlej masę serową do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez około 60-70 minut, aż sernik będzie puszysty i lekko zarumieniony na wierzchu.
Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, a następnie włóż go do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na noc.

Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 150g masła
• 200g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100g mąki pszennej
• 25g kakao
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: orzechy włoskie, kawałki czekolady, orzechy laskowe (według preferencji)

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół) i wyłóż formę do pieczenia (ok. 20x20 cm) papierem do pieczenia lub delikatnie wysmaruj masłem i posyp mąką.
W rondelku na małym ogniu rozpuść masło z czekoladą, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą i uzyskasz gładką masę. Odstaw do ostudzenia.
W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii, aż masa stanie się puszysta i lekka.
Stopniowo dodawaj do masy jajecznej schłodzoną masę czekoladową, mieszając delikatnie.
Przesiej mąkę i kakao do miski z masą czekoladową, dodaj także szczyptę soli, i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Jeśli chcesz, dodaj do ciasta posiekane orzechy lub kawałki czekolady i wymieszaj.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Piecz brownie w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut. Ciasto powinno być lekko sprężyste na zewnątrz, ale w środku nadal miękkie.
Po upieczeniu wyjmij brownie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie, a następnie pokrój na kwadraty i podawaj.

Spód:

• 200g herbatników (np. digestive)
• 100g masła

Masa serowa:

• 500g twarogu
• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietany kremówki (30-36%)
• 150g cukru
• Sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 12g żelatyny
• 3 łyżki wrzącej wody

Dodatkowo (opcjonalnie):

Owoce do dekoracji (np. maliny, truskawki)
Galaretka do posmarowania wierzchu

Sposób wykonania:

Spód:

Zmiel herbatniki na drobne kruszonki. Możesz użyć do tego blendera lub umieć herbatniki w worku i rozgnieść wałkiem.
Stop masło w rondelku lub mikrofalówce.
W misce wymieszaj kruszonki herbatnikowe z roztopionym masłem, aż wszystkie kruszonki zostaną równomiernie nasączone masłem.
Wyłóż spód tortownicy (około 22-24 cm średnicy) papierem do pieczenia. Wylej na spód herbatnikowy i równomiernie rozprowadź, dociskając do dna.
Umieść w lodówce, aby spód się stężał, podczas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

Namocz żelatynę w 3 łyżkach wrzącej wody i odstaw na około 5 minut, aż się rozpuści.
W dużej misce wymieszaj twaróg, serek mascarpone, cukier, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt z wanilii, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie gładka.
W osobnej misce ubij śmietanę na sztywno.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę do masy serowej, delikatnie mieszając, aby masa była puszysta i jednolita.
Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej masę serową na spód herbatnikowy. Wyrównaj wierzch.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby się stężał i schłodził.
Po schłodzeniu sernika, możesz udekorować go owocami lub pokryć wierzch galaretką.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Opcjonalnie: dodatki według preferencji (np. czekolada, owoce, orzechy)

Sposób wykonania:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj foremki na muffinki, wykładając je papilotkami lub lekko natłuszczając i oprószając mąką.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W osobnej misce roztrzep jajka za pomocą widelca lub trzepaczki. Dodaj olej roślinny, mleko i ekstrakt z wanilii, dokładnie mieszając.
Wlej mieszankę mokrą do suchej mieszanki składników suchych. Delikatnie wymieszaj składniki, nie mieszaj zbyt długo - wystarczy, aby składniki się połączyły. Ciasto powinno być grudkowate.
Jeśli używasz dodatków (np. kawałki czekolady, owoce, orzechy), dodaj je teraz do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Przelej ciasto do foremek na muffinki, napełniając każdą foremkę do około 2/3 wysokości.
Piecz muffinki w nagrzanym piekarniku przez około 18-20 minut, lub do momentu, gdy będą złotobrązowe na wierzchu i patyczek włożony do środka wyjdzie suchy.
Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut w foremkach, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Podawaj i delektuj się pysznymi, puszystymi muffinkami!